W szklance z barszczem i kwaskiem cytrynowym zupa ma kolor czerwono - purpurowy.
W szklance barszczu z roztworem mydła zupa ma kolor fioletowy.
Wniosek
Sok z buraka jest wskażnikiem kwasowo-zasadowym.
Po dodaniu kwasu przybiera kolor czerwony.
Po dodaniu zasady przybiera kolor fioletowy.